Γιατί τα μαχαίρια χαλάνε στο πλυντήριο πιάτων

Μετά το μαγείρεμα, είναι εύκολο να βάλουμε όλα τα σκεύη στο πλυντήριο και να πατήσουμε το κουμπί της εκκίνησης.

Ανάμεσα σε πιάτα, ποτήρια και πιρούνια καταλήγουν συχνά και τα μαχαίρια της κουζίνας.

Κι όμως, οι ειδικοί στην κατασκευή μαχαιριών αλλά και πολλοί επαγγελματίες σεφ συμφωνούν ότι αυτή η συνήθεια μπορεί να μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους.

Το πρόβλημα δεν είναι ένας μόνο παράγοντας, αλλά ο συνδυασμός υψηλής θερμοκρασίας, ισχυρών απορρυπαντικών και συνεχών χτυπημάτων μέσα στον κάδο του πλυντηρίου.
Η λεπίδα χάνει πιο γρήγορα την κόψη της

Κατά τη διάρκεια της πλύσης, τα μαχαίρια μετακινούνται συνεχώς.

Η λεπίδα μπορεί να χτυπά πάνω σε άλλα μαχαιροπίρουνα, σε πιάτα ή στα μεταλλικά μέρη του καλαθιού.

Οι επαναλαμβανόμενες αυτές μικροσυγκρούσεις δεν φαίνονται με γυμνό μάτι, όμως με τον καιρό φθείρουν το εξαιρετικά λεπτό άκρο της λεπίδας.

Το αποτέλεσμα είναι ότι το μαχαίρι στομώνει πιο γρήγορα και χρειάζεται συχνότερο ακόνισμα. Η θερμότητα και τα απορρυπαντικά επιβαρύνουν το μέταλλο

Τα σύγχρονα πλυντήρια χρησιμοποιούν υψηλές θερμοκρασίες και ισχυρά απορρυπαντικά για να αφαιρούν λίπη και υπολείμματα τροφών.

Αν και τα περισσότερα ανοξείδωτα μαχαίρια αντέχουν στη διάβρωση, η συνεχής έκθεση σε τέτοιες συνθήκες μπορεί να επηρεάσει την επιφάνειά τους και να μειώσει σταδιακά την αντοχή της κόψης.

Στα ακριβότερα μαχαίρια, που κατασκευάζονται από πιο σκληρούς ή ειδικούς τύπους χάλυβα, οι κατασκευαστές συνήθως συνιστούν ρητά πλύσιμο στο χέρι.
Προσοχή και στις λαβές

Δεν είναι μόνο η λεπίδα που κινδυνεύει.

Οι ξύλινες λαβές μπορεί να απορροφήσουν υγρασία, να φουσκώσουν ή να εμφανίσουν μικρές ρωγμές μετά από επαναλαμβανόμενους κύκλους πλύσης.

Ακόμη και ορισμένες συνθετικές λαβές μπορεί, με την πάροδο του χρόνου, να χαλαρώσουν στα σημεία όπου ενώνονται με τη λεπίδα.
Υπάρχει και ένας ακόμη λόγος

Τα μαχαίρια μέσα στο πλυντήριο δεν κινδυνεύουν μόνο να φθαρούν.

Μπορούν να αποτελέσουν και κίνδυνο τραυματισμού.

Πολλοί έχουν κοπεί προσπαθώντας να αδειάσουν βιαστικά το καλάθι, χωρίς να προσέξουν μια λεπίδα που βρίσκεται ανάμεσα στα υπόλοιπα σκεύη.

Γι’ αυτό αρκετοί κατασκευαστές προτείνουν να μην τοποθετούνται καθόλου στο πλυντήριο, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για μεγάλα μαχαίρια σεφ.

Πώς καθαρίζονται σωστά

Ο καλύτερος τρόπος είναι και ο πιο απλός.

Μετά τη χρήση, πλύνετε το μαχαίρι με χλιαρό νερό, λίγο ήπιο απορρυπαντικό και ένα μαλακό σφουγγάρι.

Στη συνέχεια σκουπίστε το αμέσως με μια καθαρή πετσέτα αντί να το αφήσετε να στεγνώσει μόνο του.

Η διαδικασία διαρκεί λιγότερο από ένα λεπτό και συμβάλλει σημαντικά στη διατήρηση της κόψης και της συνολικής κατάστασης του μαχαιριού.
Το συμπέρασμα

Το πλυντήριο πιάτων δεν θα καταστρέψει ένα μαχαίρι από την πρώτη χρήση.

Η καθημερινή όμως έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, ισχυρά απορρυπαντικά και συνεχείς μηχανικές καταπονήσεις επιταχύνει τη φθορά του.

Γι’ αυτό, αν έχετε ένα καλό μαχαίρι κουζίνας, αξίζει να αφιερώσετε λίγα δευτερόλεπτα για να το πλύνετε στο χέρι. Είναι ίσως ο πιο απλός τρόπος να παραμείνει κοφτερό και αποτελεσματικό για πολλά χρόνια.

naftemporiki.gr